こんにちは！ スタッフの黒田です。   少し前のまだ暑い夏の日、「サイクロークイサーン」なるお料理を習って来ました。 なんだかちょっと強そうな響きのあるお名前。。。 「タイ東北地方イサーン発祥のソーセージ」だそ …

“辺境料理を求めて〈タイ東北地方イサーン編〉” の続きを読む

こんにちは。 黒田です。   自粛期間中に待ちこがれていた お料理教室に行ってまいりました。 1日1組限定・住所非公開（看板もない。。。）、 インドシナ古典料理を研究するお料理ユニット二人組の隠れ家ダイニングで …

“辺境料理を求めて〈旧仏領インドシナ編〉” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   先月は友人とお味噌を作ってきました。 毎年、寒い時期にお味噌を仕込み、1年寝かせて熟成させます。 なんと、今年はお味噌作り11年目！   手作りのお味噌があまり …

“毎年恒例！お味噌作り” の続きを読む