こんにちは！ スタッフの黒田です。   突然ですが、バナナの蕾を 召し上がったことはありますか？   東南アジアの国々ではポピュラーに食されているそうですが 以前から、アジアの食材店で目にしては 「ど …

“辺境料理を求めて〈バナナの蕾のお料理編〉” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   今！！　話題沸騰中！！（マニアック料理好きの間で）の モダン・ネパール料理を食べに行って来ました。   ネパール料理には、カレーがあって、発酵野菜が使われている …

“辺境料理を求めて〈モダン・ネパール編〉” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   私の都内のお気に入りスポットの一つ、 代々木上原にある東京ジャーミィに行って来ました。     ご存知の方も多いと思いますが、 東京ジャーミィは、トル …

“代々木上原のモスク見学に行って来ました” の続きを読む

あけましておめでとうございます！ スタッフの黒田です。   2021年ですね。 皆さまはお正月はどう過ごされていたのでしょうか？   私は家の屋上庭園（ハーブやリンゴ、イチジクなどが収穫できます）から …

“カラスミを作っています” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   突然ですが、皆さんの好きな食べ物は何ですか？ 私は、間違いなくカレーです。   カレーを色々な所に食べに行き。。。 西葛西に住むインド人にもカレーの作り方を習い …

“辺境料理を求めて〈千歳船橋のインド編〉” の続きを読む

こんにちは。 スタッフの黒田です。   お料理が趣味なのですが 最近、お料理を盛る器を自分で作れたらどんなに良いだろう。。。と 妄想を巡らせ、陶芸教室に行って参りました。   「陶芸、全くやったことあ …

“陶芸教室に行ってきました。” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   少し前のまだ暑い夏の日、「サイクロークイサーン」なるお料理を習って来ました。 なんだかちょっと強そうな響きのあるお名前。。。 「タイ東北地方イサーン発祥のソーセージ」だそ …

“辺境料理を求めて〈タイ東北地方イサーン編〉” の続きを読む

こんにちは。 黒田です。   自粛期間中に待ちこがれていた お料理教室に行ってまいりました。 1日1組限定・住所非公開（看板もない。。。）、 インドシナ古典料理を研究するお料理ユニット二人組の隠れ家ダイニングで …

“辺境料理を求めて〈旧仏領インドシナ編〉” の続きを読む

こんにちは！ スタッフの黒田です。   先月は友人とお味噌を作ってきました。 毎年、寒い時期にお味噌を仕込み、1年寝かせて熟成させます。 なんと、今年はお味噌作り11年目！   手作りのお味噌があまり …

“毎年恒例！お味噌作り” の続きを読む