辺境料理を求めて〈中国貴州省編〉
2021.8.31  黒田

こんにちは!

スタッフの黒田です。

 

珍しい料理があると聞けば習いに行くのが趣味です。

 

先日は『孤独のグルメ』にも登場した

新小岩にある「貴州火鍋」というレストランにお料理を習いに行きました。

(コロナ前のお話です。)

 

中国・貴州省。。。それは中国で一番、料理が辛いところ!

 

 

この唐辛子!

 

 

そして、秘伝の発酵調味料!

 

 

辛味と発酵の旨味、そこに鶏ガラスープなどの出汁がさらに加わり

複雑で奥深いお味になります。

でも激辛!!

 

 

食べている途中で、向かいのコンビニに

飲むヨーグルトを買いに走りました。

 

 

ちなみにこちらのもやしのようなものは

ドクダミの根っこです。

 

味は。。。ドクダミです!

辛味の中で爽やかに感じます。

 

日本には馴染みのない食材もいただけます。

激辛で珍しいお料理が好きな方にオススメな

貴州火鍋さん、現在はコロナで臨時休業中とのこと。

 

肝心の習ったお料理、発酵調味料は家で作っております。

炒め物に加えると美味しくなります♫